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河蟹的家常做法大全_河蟹如何做美味更好吃?

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2021-12-07 05:16来源:126健康网

深秋正是大量河蟹成熟的时节,大大的螃蟹怎么做好吃?可能很多人都还停留在清蒸大闸蟹的美味之中,不过河蟹的吃法可不仅仅局限于此,接下来就给大家介绍一种辣酱炒河蟹的做法,十分美味哦!

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食材明细
主料:河蟹,红辣椒;
辅料:油盐,辣椒酱,葱姜蒜,香菜,淀粉,白糖,蒸鱼豉油,花椒,白酒等;

制作步骤
1.螃蟹刷洗干净,加入白酒焖半个小时,让螃蟹处于醉的状态;

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2.将螃蟹一分为二,去掉里面的内脏和腮,将螃蟹的切面蘸上淀粉;

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3.香菜切段,葱切段,大蒜切片,生姜切丝备用;

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4.炒锅中油烧热后把葱姜蒜和花椒倒进去爆香,接着加入辣椒酱一起翻炒出香味;

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5.倒入螃蟹一起翻炒,再淋上适量的白酒;

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6.加入蒸鱼豉油,适量糖和少许盐,接着加入适量的清水大火煮制片刻;

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7.最后加入香菜,淋上水淀粉,翻炒均匀后即可关火出锅。

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小贴士
螃蟹一定要用刷子彻底的刷洗干净,加入一些白酒使其处于醉的状态,一方面是这样比较好操作,另外白酒的加入可以让螃蟹的肉质更加的鲜美,整个烹饪的时间不需要太长,炒太久会影响螃蟹鲜嫩的肉的质感,在螃蟹的表面裹上一些淀粉,这样可以保证螃蟹之中的蟹黄不至于流失,大家都知道蟹黄的营养价值很好,非常适合给老人小孩滋补身体。

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